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[南宁]南宁腊肉

特色美食 2019-06-18 16:33:3239本站caipu5

南宁腊肉

    南宁腊肉



        “条块整齐,干爽一致,肉质鲜明,富有光泽,肥肉透明,爽脆不腻,瘦肉甘香,腊味浓郁

工艺

晾晒、烘焙

难度

中级

人数

2人份

口味

准备时间

8小时

烹饪时间

3天

 

用料

五花肉

白砂糖

酱油

辣椒油

大曲酒

5000克

750克

250克

40克

10克

125克

五香粉


8克

 



南宁腊肉的做法

1.选料:选用新鲜猪体中部的五花腩肉,肥瘦适中者最佳

2.切条:选好的猪肉割去皮层,切成长40厘米、宽1.4厘米的肉条

3.腌制:切好的肉条加食盐、酱油、曲酒、白糖、辣椒油、五香粉搅拌均匀,腌渍8小时,隔4小时搅拌一次

4.晾晒、烘焙:腌好猪肉条穿上细麻绳,挂在阳光下晾晒,夜间放入烘房烘焙。如此连续3天,至肉质干燥,即为成品


烹饪技巧:

       需要3天的功夫来炮制出来。

 


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