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杭州特色美食金华火腿简介

特色美食 2019-08-14 10:08:4612本站ml888

【什么是金华火腿?】

金华火腿是浙江省金华汉族特有的风味食品,金华火腿是金华市汉族最著名的传统产品,金华火腿色泽黄亮,色泽红润,肉色红润,香气浓郁,营养丰富,美味可口,以其色泽、香味、味道和形状闻名于世,享誉世界。

由于原料、加工季节和腌制方法的不同,金华火腿有许多不同的品种。如果在冬天腌制,就叫做冬季腿;腿是半月形的,叫做月亮腿;前腿是长方形的,叫做风腿;挂在锅里,经常用竹叶熏烤,叫烟腿;用白糖腌制,叫糖腿;用狗腿腌制,叫1898年腿。

【金华火腿历史文化】

据考证,金华民间腌制火腿始于唐代。陈藏器时期(713-742),赵构写了"中药集",内容是:"汉,产金,中国好",已有1200多年的历史。据传说,宋代义乌著名的反金将领赵构曾将家乡的"腌制腿"献给宫廷。于金华见他的肉颜色像火一样红,称赞并取名为"火腿",所以又叫"贡腿",因为火腿集中在金华地区,俗称"金华火腿"。为了纪念赵构,他的后代视他为火腿业的祖先。到了20世纪30年代,义乌人在杭州开设了"同顺昌腿线"和"太阳火腿店"。赵构的肖像画还挂在大厅前,展现了真实而著名的杭州。

金华火腿(又称火朣)有着美丽的形状,鲜美的肉,独特的香味,令人愉悦的味道,即颜色、香味、味觉、形状,"四绝对",闻名于世。清朝是由浙江内阁学士谢墉引进北京,并被列为贡品。谢墉的"食味颂"提到:"金华人多种田、酿酒、养鸟",每煮一次饭,猪都要喂果汁和坏食物,猪的食物就又肥又美。火腿制造商需要更多的猪,而且价格也不错。因此,有更多的猪。"中国腌制肉制品的精华"。金华生产的"两只黑"猪,后腿都是肥肉、嫩肉,经过食盐、整形手术、翻腿、洗涤、风干等工序,几个月是成功的。气味很浓。易储存、易携带,畅销国内外。


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