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红烧鲫鱼的做法步骤

家常菜谱 2019-08-14 10:32:2118本站ml888

【原料】

2条鲫鱼,老抽和生抽适量,葱姜少许,糖、料酒少许,八角1颗

【做法步骤】

1.鱼洗干净后在鱼身上切几刀,以便入味和品尝。

2.加热锅,放油和火。

3.将鱼放入热油中,煎2分钟,然后转中火。

4.转到另一边,煎2分钟,加入生姜。

5.倒入料酒,随酒蒸发,倒入适量的酱油及适量的水,加入八角。

6.加少量白糖,不要盖在锅里,烧鱼。水的量可能刚好超过鱼的水量。

7.当鱼汤剩下一半时,把鱼倒过来。

8.鱼汤快干时,倒入葱,加适量的盐。

【烹饪技巧】

当你开始煎鱼的时候,用火吧,因为鱼的皮肤在热油的时候会迅速萎缩,鱼的皮也不会浸在锅里。不要用鱼盖住锅,这样你就可以逃脱。用中高温烧鱼,用酱油烧鱼,放适量的糖。鱼是新鲜的。


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