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隔夜白开水会致癌?这是真的吗?

饮食指南 2019-08-13 17:28:3220本站ml888

水是所有生命的起源,人体的大部分是由水组成的。对人体来说,水不仅仅是运输各种营养物质。

物质的载体也会直接参与人体的新陈代谢。你需要每天喝大约2000到2500毫升的水。

早上起来喝一杯开水是许多人的习惯。为了节省时间,许多人会在第一天晚上煮一壶开水,第二天把它弄干。有人说一夜之间的开水有毒,不能喝。这是真的吗?请一个地看着我:

首先,隔夜白开水会滋生细菌吗?

某一天晚上,细菌在开水中生长是真的吗?当水被煮沸时,它是100摄氏度,杀死了高于水温80度的细菌,不适合细菌生长。当水温下降时,离室温越近,除了温度以外,更有利于细菌的生长,但也与周围环境有关。夏天潮湿,环境温度高,这对细菌的繁殖特别有利。因此,夏天的隔夜水最好不要喝,冬天的隔夜水最好放进保温杯里。

第二,隔夜白开水会致癌。

我们还担心,一夜之间开水亚硝胺的含量会超标,会致癌。亚硝胺确实是一种致癌物,可导致胃癌等恶性肿瘤,可长期大量服用。亚硝胺从水中从何而来?原来亚硝胺是由硝酸盐转化而来的。

我们饮用的水来自天然地表水或地下水。环境中的硝酸盐可溶于水,地表水中的硝酸盐和亚硝酸盐也可能缓慢渗入地下水。同时,环境中的硝酸盐也可能被细菌污染并转化为亚硝酸盐。

只有在特定条件下,硝胺才能转化为亚硝胺,在酸性环境、微生物和温度等特殊条件下是必不可少的。在我国饮用水卫生标准中,亚硝酸盐含量不超过10 mg/L。研究表明,在开水24小时后,硝酸盐含量没有增加,因此,通宵煮沸水癌是不可靠的。

总之,隔夜白开水可能会导致细菌滋生,夏季不宜饮用夜间开水,冬季建议使用保温杯,尽量不超过48小时。


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