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[广东]清蒸五花肉

特色美食 2019-06-12 15:53:1447本站菜谱网

清蒸五花肉

    请蒸五花肉,特色美食,广东



        “清蒸一向是广东粤式菜里面的特色,清蒸五花肉更能体现广东美食的优越之处,在除去猪肉味的同时不失口感。

工艺

难度

新手尝试

人数

2人份

口味

清淡带咸

准备时间

15分钟

烹饪时间

30分钟

 

用料

五花肉

生姜

食盐

料酒

生抽

干辣椒

500克

1个

1勺

5勺

4勺

1

豆豉酱

食用油


1

适量

 



清蒸五花肉的做法

1.五花肉放入凉水下锅,加入葱段姜片和1茶匙料酒,大火煮沸后撇去浮沫,煮20分钟左右断生

五花肉处理

2.煮至断生的五花肉捞出,稍凉后切成薄片;切好的五花肉码入盘中

五花肉摆盘

3.葱姜切丝、干辣椒切小圈、豆豉细细切成末;切好葱丝姜丝、干辣椒和豆豉依次撒在五花肉上,加入生抽酱油

五花肉

4.放入蒸锅,上汽后,中小火蒸;蒸三十分钟左右,蒸好的五花肉晶莹剔透,不油不腻,相当鲜美

5.摆盘

清蒸五花肉的做法


烹饪技巧:

        煸好的肉片会变得微微金黄,不要煸过头了,肉质就老了,再蒸也不好吃了

 


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